31/5/18

Pan de mar ou Bizcocho


 Cuando en el siglo XV España y Portugal se lanzan a explorar los mares del mundo con un evidente interés comercial, se origina un problema de abastecimiento del alimento básico de aquel tiempo: el pan.
 Barcos de madera que pasaban meses en el mar sin tocar puerto, en los que cocer pan no era un trabajo seguro, en los que la conservación de la harina, a causa de la humedad, no era fácil, necesitaban un pan de larga duración.
La respuesta de los panaderos de la época fue el bizcocho , un pan que, como su propio nombre indica, se cocía dos veces, de manera que la humedad se eliminaba por completo y su conservación se alargaba en el tiempo. Tal bizcocho era tan duro y seco que los marineros lo mojaban en agua antes de comerlo. (Información)

Na imaxe, aparece unha conservada no museo marítimo de Greenwich
En Galicia, recuperounas a empresa chantadina Da Veiga Ver tamén